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ディムトルカリ

先日好評だった卵カレーのレシピです。 シナモンで甘みを出すとおいしいですよ!

材料(4人分)

4個
A大さじ2
Aターメリック大さじ1
ジャガイモ中1個くらい
Bしょうがすりおろして大さじ3
Bたまねぎすりおろして大さじ3
Bコリアンダーシード粉末大さじ1.5
Bクミンシード粉末大さじ1
Bターメリック小さじ1
B青唐辛子1,2本
B適量
B胡椒粉末大さじ1
たまねぎ千切り少々
シナモンスティック適当
大さじ3

作り方

下ごしらえ その1

香辛料の準備をします。

  • コリアンダーシードと、クミンシードは、パウダーを市販していますが、粒状のものを購入して料理前にミルサーで挽くと薫り高くおいしいです。
  • 生姜、たまねぎのすりおろしは、バングラデシュでは、石の板ですりおろしたものを使います。卸金でもOKですが、ミルサーなどで細かくすると舌触り滑らかでおいしくなります。分量はかなり適当なので、自分で調節してください。
  • 胡椒も粒胡椒をつぶしたくらいのがおいしいです。粉の胡椒ならいれなくてもいいです。

下ごしらえ その2

  • ジャガイモもは、好きな大きさに切って、茹でてやわらかくしておく
  • 卵もゆでて、殻をむいておく

卵を揚げる

  • 卵の全面にフォークで穴を開けておく(6-10回くらい刺す!)
  • A の塩とターメリックを混ぜてから、ゆで卵にまぶす
  • 卵を油(分量外)でじっくり揚げる。卵の表面が薄茶色でしわしわするとおいしい!はじけたりするので気をつけて。

ソース作り

  • 油を引いて、千切りしたたまねぎを炒めます。じっくり飴状にする必要はありません。
  • たまねぎが茶色くなったら、B の調味料を一度に入れて、混ぜます。3分くらいまぜるといいかも。途中水分が足りなくなったら追加してください。塩は好みで。最後に調整できるので小さじ1くらいにしておきます。
  • シナモンスティック、水(50ml-100ml)、茹でたジャガイモ、卵を入れて10−20分煮ます。ジャガイモが潰れて汁がどろどろになったのもおいしいので、煮加減はお好みで。
  • 味見をして、塩加減を整えます。

食べる

卵に汁をかけながらお召し上がりください。 手で卵をつぶしながら食べると、より一層おいしくなります。

Last modified:2008/03/09 12:01:59
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